Ingredienti: 100 g di farina 100 g di malto 100 g di latte di soia (o di riso) 1 pizzico di vaniglia in polvere (o cannella) 1 pizzico di sale 1/2 bicchiere di uvetta 3-4 cucchiai di farina di nocciole (o mandorle) 1 cucchiaino di agaragar 4 mele Procedimento: […]
Ingredienti: seitan farina di nocciole (nocciole tritate) olio sale Procedimento: Tagliare il seitan a piacere, impanarlo nelle nocciole tritate, saltarlo in padella nell’olio (eventualmente con aglio e peperoncino), salare. Nella foto è adagiato su una crema di patate con cipolla e prezzemolo.
Ingredienti: riso rosso integrale erbe di campo semi di girasole olio acidulato di umeboshi Procedimento: Lessare il riso in acuqa salata. Frullare le erbe di campo, l’olio, i semi di girasole, regolando la densità desiderata aggiungendo dell’acqua. Aggiungere l’acidulato di umeboschi fino al raggiungimento della salinità desiderata.
Ingredienti: cipolla olio tempeh zenzero acqua shoyu Procedimento: Oliare una padella e riempirla con la cipolla tagliata. Quando la cipolla si è ammorbidita aggiungere il tempeh tagliato a cubetti, lasciar insaporire qualche minuto, aggiungere lo zenzero tagliato a dadini piccolissimi, bagnare con un bel bicchiere d’acqua e lasciar cuocere […]
Ingredienti: cavolini di bruxel scaglie di mandorle buccia di limone olio evo sale Procedimento: Lessare i cavolini in acqua e sale. Saltare nell’olio le scaglie di mandorle e la scorza del limone, salare. Aggiungere i covolini lessati e tagliati a metà per meglio insaporirli.
Ingredienti: carote olio si sesamo sesamo sale erbe aromatiche e/o alga nori Procedimento: Tagliare le carote e sbollentarle 2 minuti in acqua bollente salata. Scolarle, passarle in padella e farle saltare con i condimenti fino a cottura ultimata. Lasciarle al dente ancora croccanti!
